其实鲫鱼头的鲫鱼家常鲫鱼家常做法大全家常的问题并不复杂，但是做法做法又很多的朋友都不太了解鲫鱼头的做法大全家常菜 ，因此呢 ，大全大全今天小编就来为大家分享鲫鱼头的鲫鱼家常鲫鱼家常做法大全家常的一些知识 ，希望可以帮助到大家，做法做法下面我们一起来看看这个问题的大全大全分析吧！
本文目录
领鲫鱼是鲫鱼家常鲫鱼家常家庭做菜中很常见的一道菜 ，既美味又有营养。做法做法领鲫鱼有很多做法，大全大全下面介绍一种较为通用的鲫鱼家常鲫鱼家常做法 。
材料：
领鲫鱼 、做法做法豆腐 、大全大全鲜蘑 、鲫鱼家常鲫鱼家常大葱 、做法做法姜等 。大全大全
调料 ：
盐、鸡精、料酒 、生抽 、蚝油 、淀粉等 。
做法 ：
1.领鲫鱼去鳞 、去内脏 ，刮干净后切成薄片，用盐和料酒腌制15分钟 。
2.将豆腐切成小块 ，鲜蘑 、大葱、姜切成丝备用 。
3.热锅凉油 ，将葱姜爆香 ，加入切好的领鲫鱼片煸炒 。
4.加入适量的料酒和生抽调味，翻炒均匀 。
5.加入豆腐和鲜蘑继续煸炒 。
6.加入足够的清水 ，水量要淹没所有的食材 。
7.盖上锅盖 ，大火煮沸 ，转小火煮15~20分钟。
8.放入蚝油和鸡精调味 ，淀粉勾芡 ，撒上葱花即可出锅。
小贴士 ：
1.豆腐和领鲫鱼煮的时间不同 ，可以先煮豆腐，等到豆腐熟后再加入领鲫鱼片。
2.建议用冷水入锅 ，这样可以让汤更鲜美 。
3.放入鲜蘑可增加风味 ，也可以换成其他蔬菜 。
4.水量一定要足够 ，否则在煮的过程中需要不停地加水，有可能会糊锅 。
5.调味时适量加盐 、鸡精 、生抽 ，口味要适中 。
鲫鱼头(1200g)
姜25g
葱50g
剁辣椒80g
油60g
盐4g
味精3g
鸡精2g
胡椒粉1g
蒸鱼豉油20g
料酒15g
白醋5g
姜米25g
葱粒20g
做法:
1.鳙鱼头去鳞及脏杂制净 ，从背部剖开洗净血污 ，鳙鳞部大小页各剞上四口花刀 。
2.姜切成米粒大小 ，葱切成葱花 ，放入盘中备用 。
3.盐 、味精、白醋撒在鱼头上全面抹匀 。
4.鱼眼朝上平铺于盘子中 ，淋入料酒、蒸鱼豉油 。
5.撒上鸡精 、姜米、胡椒粉 。
6.鱼头上小心均匀铺上剁辣椒，盘中淋入适量清水 。
7.锅中倒入适量清水 ，鱼头放入锅中蒸。
8.放入葱结 ，蒸锅上汽大火蒸制6分钟 。
9.小心出锅 ，锅上火，入油 ，油烧至7成热 。
10.小心淋在剁椒上 ，撒上葱花即可 。
吃小鲫鱼头是可以吃的 ，在做小鲫鱼前 ，必须要把小鲫鱼充分洗净 ，特别是头部洗净后沥水放油锅炸成酥焦 ，待凉后即可食用 ，味道不错 。
关于鲫鱼头的做法大全家常到此分享完毕 ，希望能帮助到您。
(责任编辑：悦刻正品优购)
