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准备鲫鱼 ，一般8两左右一条就好 。鱼汤去除内脏和鱼鳃鱼鳞 。家顿鱼大全用料酒泡5分钟左右去腥 。家常将鱼身表面用干洗脸巾擦干水分 ，做法方便后面煎炸 。(我这是卸闸捞的)
步骤2
做法:
1.热锅烧油煎炸至两面金黄。
步骤3
2.煎炸至两面金黄后 ，倒入热水煮汤 。切记一定要是热水 ，而且水尽量多一些 。因为需要炖20分钟左右 ，水太少后期就没剩什么汤了。
步骤4
3.倒入热水后 ，放入备好的生姜和大蒜 ，先用大火炖8分钟 。(我的锅炒菜模式开到270) ，随后可放入盐 ，鸡精 ，再用中火炖15分钟 。
步骤5
调料只需要添加盐就好 ，鸡精了适量加一些 。其他调料可不用放课。调料越少越好 ，这样才能尝到原汁原味的新鲜鲫鱼汤 。
步骤6
4.放入些许小葱或者大葱叶 ，奶白奶白香喷喷的鲫鱼汤就新鲜出炉啦 ！超级简单又好喝 。
1.鲫鱼去鳞 、内脏后洗净；香菇 、冬笋切丝 。
2.锅内放熟猪油，烧热后，放姜 、鱼 ，略煎 ，加入清水烧开 ，放香菇 、冬笋 、葱 ，用大火煮开后改小火 ，炖至汤白 ，加精盐 、味精调味即可 。
清炖，我建议把鱼洗净后直接冷水下锅，放点生姜、几节大葱 ，小火慢慢熬 ，直至鱼汤发白即可 ，不放味精 ，加适当盐就好 。
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