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本文目录
材料 ：竹蛏 、姜片、家常干辣椒（已剪开） 、竹蛏做法葱段 。做大全具体操作如下 ：
1 、全家窍门将竹蛏清洗一下 ，常竹蛏捞出待用；
2、家常烧锅倒油烧热 ，下入姜片和干辣椒炝锅；
3 、随后，下入清洗好的竹蛏 ，加适量的料酒 ，翻炒一下；
4 、加适量的生抽，加适量的盐，加适量的鸡精；
5 、调味翻炒翻炒至竹蛏开口 ，搁入葱段 ，出锅 ，装盘 。
食材清单
竹蛏子500g、葱一段 、姜五片 、干红椒少量 、料酒一匙、生抽一匙 、耗油两匙、盐少量 、香菜几根
烹饪步骤
1/6
把蛏子从尾部剪开清理
2/6
姜葱切丝 ，油温5成热 ，下锅翻炒 ，炒出香味儿后下干红辣椒
3/6
放调料的匙这么大
4/6
炒出香味后 ，下竹蛏 ，翻炒几下后下料酒去腥 ，翻炒 ，下生抽，翻炒 ，再下蚝油 ，翻炒，加少许盐 ，大火翻炒 ，炒制蛏子肉卷曲（我喜欢吃有嚼劲的，所以没有焯水 ，直接下锅 ，这样需要炒久点 。也可以先把蛏子先焯水 ，然后少翻炒两下就出锅。）
5/6
蛏子炒到火候后，下香菜，翻炒五六下即可出锅
最后一步
出锅装盘
食材
竹蛏子400g 、韭菜1把 、料酒1勺 、生抽2勺、蚝油2勺 、小米椒1个 、糖1勺
烹饪步骤
1.盐水浸泡两小时吐干净砂
2.洗净后水开下锅至开壳马上捞出
3.焯过水的竹蛏子肉一下就能与壳分离
4.洗净去杂质去内脏去沙线去黑边肚子里不要完全挖干净黑的洗掉就行黄的留着
5.洗干净的韭菜切段
6.小米椒中火炒香
7.放入韭菜翻炒片刻
8.韭菜微微发软后放入清理干净的竹蛏子继续翻炒
9.放入蚝油2勺生抽2勺料酒1勺糖1勺炒
10.收汁出锅
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